Kurban, kurban bayramının ilk üç gününde kesilmesi uygundur. Kurban kesme vakti, bayram namazı kılındıktan sonra, bayram namazı kılınmayan mevkilerde ise sabah namazının vakti girdikten sonra başlar, bayramın üçüncü günü güneş batınca son bulur. Bu üç gün içinde gece kesilebilir, gündüz de kesilebilir. Ancak gündüz kesilmesi daha efdaldir. Şâfiî mezhebinde ise dördüncü günde kesilebilir. 

Kurban ; koyun , keçi, sığır, manda ve deveden olur. Bu sayılan hayvanların kurban olarak kesilebilmesi için şartı , devenin 5, sığır ve mandanın 2 , koyun ve keçinin 1 yaşını doldurmuş olması lazımdır. Bu yaşı geçtiği halde süt dişleri hala değişmemiş olan hayvanlar da kurban edilebilir. Kurban edilecek hayvanın sağlıklı, organları tam ve beslenmiş olması hem ibadet, hem de sağlık açısından oldukça önemlidir. Bu sebeple kötürüm   olmuş derecesinde hastalıklı ve zayıf,  gözleri kör, boynuzlarından biri veya ikisi kök kısmından kırık, dili , kulağı, kuyruğu, memesi kesilmiş, dişlerinden biri yada birkaçı kırık olan hayvanlardan kurban sahih olmaz. Lakin hayvanın doğuştan boynuzunun olmaması, gözlerinin şaşı olması, topal olması kurban olarak kesilmesine engel değildir. [ İstoç adak kurban ]

Koyun ve keçinin 1 kişi olarak, sığır , manda ve devenin ise yedi kişiye kadar ortak olarak kesilebileceği peygamber efendimizin hadisleri ve yapmış olduğu uygulamaları ile sabittir. ( Ebû Davûd, Dahâyâ, 7-8) Ortaklaşa olarak kesilen sığır ,manda ve deve tek kişi olarak yada iki kişi olarak da kesilebilir. [ İstoç adak kurban ]

Sağlıklı bir hayvanın ağzında burnunda ve gözlerinde herhangi bir akıntı olmaz. Tüyleri parlak ve yatışık olur. Sağlıksız hayvanın duruşuyla sağlıklı bir hayvan birbirine benzemez. Bir iç hastalık yada parazit hastalığı geçiren hayvanın tüyleri karışık olur. Enfeksiyon geçiren hayvanın akıntıları olabilir. Bu hayvanların kurbana kadar sağlıkları elversede kesim sonrası bu hayvanların etinden kalite elde edilmesi beklenemez.