Soğan Kebabı Nasıl Yapılır ?

4 Mart , 2019admin
Soğan Kebabı Nasıl Yapılır ?

Soğan kebabı Güneydoğu Anadolu yöresine özel, mükemmel eşsizlikteki bir lezzettir. Eğer içinizde yemeyeniniz varsa çok şey kaçırdığını bilmesi gerekir. Özellikle Gaziantep’te yapılmış olan bir soğan kebabı mutlaka tadılması gereken bir yemek. Etin kendi yağı, soğanın aroması ve lezzeti, üstünede nar ekşisinin katmış olduğu o ince dokunuş... Damak tadı arayanlara duyurulur.[ adak kurban ]

Şimdi şöyle güzel bir soğan kebabı tarifiyle devam edelim, ortalama 4-5 kişilik bir aile için yapılacak olan kebap için gereken malzemeler şöyle sıralanabilir;

-650-700gr yağlı kuzu yada dana kıyma
-1,5 kilo kadar ufak boy (cevizden biraz büyük) soğan
-tuz, karabiber, kırmızı biber, 1 su bardağı su ve nar ekşisi

Yapılışına gelince; öncelikle kıymamıza yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyip çok fazla mıncıklamadan hafifçe yoğurup buzdolabına kaldıralım. Diğer tarafta, soğanların baş ve uç kısımlarını kesip sadece 1 kat kabuğunu soyup oratadan keselim ama soğanlar birbirinden ayrılmayacak, arasına köfte sıkıştırılacak şekilde kalacak. Bütün soğanlar aynı şekilde ayıklandıktan sonra, dolaptaki kıymamızı alıp soğanların kesik olan bölümlerine sığacak kadar parçalar koparıp elimizle hafif sıkıştırıp yerleştirelim. Tekrar elimizle soğanı ve kıymayı düzeltip hafşfçe sıkıştırıp, sıra sıra tepsiye dizelim. Bütün tepsiyi aynı şekilde kıyma dolu soğanlarla dolduralım, hiç boşluk kalmayacak.

Tamamen doldurduktan sonra tepsiye yarım bardak kadar tuzlu suyu elimizle serpiştirip, tepsinin ağzını önce yağlı kağıt daha sonrada folyoyla dzügünce kapatıp, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırına verelim. Yaklaşık 20-25 dakika bu şekilde piştikten sonra, 10-15 dakika kadar da ağzını açıp pişirelim. Tamamen piştiğinden emin olduktan sonra tepsiyi dışarı çıkarıp, üstüne harım çay bardağı suyla 1 yemek kaşığı nar ekşisini karıştırıp üzerine serpeleyip, ağzını uygun bir tepsiyle kapatıp dinlenmesini sağlayalım. 5 dakika kadar dinlenen kebap yemeğe hazır olacaktır. Yanına lavaş ekmek yada tırnaklı ekmek ve bol köpüklü bir ayranla tadına doyum olmayacak olan soğan kebabımız hazır, afiyet olsun...