Patlıcan kebabı doğu ve güneydoğu Anadolu yörelerinde yapılan eşsiz lezzetlerimizden biridir. Hem etin hem de sebzenin bir araya gelip , birbirine en yakıştığı yemek dersek abartmış olmayız herhalde. Kuzu etiyle yapıldığında mükemmel sonuçlar elde edilirken, dana etiyle yapılan kıymayla yapıldığında da diğerinden geri kalmayacak bir lezzet elde edilebilir. Bu kebabın diğer kebaplar gibi orijinal hali şişte ve mangalda yapılandır ancak günümüzde evlerde bu pekte kolay olmadığı için fırında yapıldığında da yaklaşık aynı lezzeti bulabilirsiniz. Şimdi şöyle güzel bir patlıcan kebabı tarifiyle devam edelim.[ adak kurban ]

Ortalama 4-5 kişilik bir aile için yapılacak olan patlıcan kebabı için yaklaşık 650-700gr orta yağlı kuzu kıyma yahut isteğe göre dana kıymaya yeterince tuz karabiber ve kırmızı toz biber katarak çok fazla mıncıklamadan karıştırılır. Diğer tarafta 2 kilo kadar ince, uzunve düz şekilli olan patlıcanları güzelce yıkayıp, yeşil kısımları kesilip çıkarılır, daha sonra her patlıcan üç- dört parmak kalınlığında kesilir ve sıraları karışmayacak şekilde yuvarlak yada dikdörtgen bir fırın tepsisine dizilir. Baharatlanan kıymadan cevizden biraz büyük parçalar halinde alıp her patlıcanın arasına sıkıştırarak tepsiye dizilir. Bu şekilde bir patlıcan bir kıyma olacak şekilde tepsiyi doldurun. Daha sonra üstüne dörde beşe dilinmiş domates ve ara ara biberlerle süsleyip, yine üzerine yarım çay bardağı kadar az tuzlu su serpip, ağzını önce yağlı kağıt ve onun üstünü folyo ile kapatarak, önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına verin. 30 dakika kadar ağzı kapalı şekilde pişen yemeği yaklaşık 15-20 dakika kadar da ağzını açarak fırında pişirin.

Yemek pişip de fırından çıkarılınca, ağzını uygun bir tepsiyle kapatarak, terleyip dinlenmesini sağlayın. 10-15 dakika dinlendikten sonra patlıcan kebabınız yemeye hazır. Deneyenlere afiyet olsun